自製吐司

從小愛吃麵包
從沒想到自己竟然會做麵包
剛開始上網不久
發現很多學做麵包的網站
大部份都是用直立式攪拌器操作
為此特別去買一台Kitchen Aid的攪拌器
做包子,饅頭,台式麵包
有時成功有時失敗
直到買了麵包機後
打麵糰發麵或一氣呵成做吐司
失敗的次數大大減低
第一台麵包機Breadman因操勞過度而罷工
目前使用的是妹不要的Oster


第一次做吐司時
是依廠商附贈的食譜
興奮等待三小時後
換來的是石頭般的吐司
多方打聽請教才認識Wheat Gluten
只要依食譜配方再加入這秘密武器
麵包機就能變出好吃的吐司
後來從姊那裡得到一食譜
是她在市場向一位太太請教而得到的
幸好這太太沒要求姊發誓不流傳
所以我才能常吃到喜歡的吐司
(姊有一非常好吃的蛋糕食譜
但是給她食譜的人要她發誓不得公開)
材料:
水 - 3/4 杯
蛋 - 兩個
鹽 - 1.5 tsp
植物油 - 6 Tbs
高筋粉 - 3 杯
wheat gluten - 3 Tbs
糖 - 4 Tbs
酵母粉 instant yeast-2 tsp

因蛋大小不一導致液體有時較多
所以在 攪拌時要斟酌再加入麵粉
有時也會隨興加入材料
像以紅蘿蔔汁,蕃薯葉汁,arugula汁代替白水
或是油稍減而加cheese
或是加麥麩,綠茶粉,芝麻
只要不要加得過量應都會成功
最近做的arugula綠吐司


在網上發現"幸福的滋味在廚房"
更讓我挖到寶礦
網主的麵包機和我一樣是Breadman
學做的初期依她的配方操作從不失敗
漸漸信心大增而勇於嘗試
常家裡有什麼就加什麼
今天參考她的蜂蜜南瓜土司做出紫薯藍莓甜吐司
材料:
紫薯泥 - 1/2 杯
水 - 1/2 杯
蜂蜜 - 2 Tbs
鹽 - 1.5 tsp
高筋粉 - 3 杯
小麥蛋白 - 3 Tbs
酵母粉 - 2 tsp
乾藍莓隨意加進一把


喜歡將吐司切得厚厚的
常切得不整齊
所以買一把電動刀和bread slicer
就可切出整齊的吐司


後來發現這個盒子
就常使用這個了


延伸閱讀
幸福的滋味在廚房