韭菜煎

和家人談到肉圓時
我說真正想吃的是QQ的肉圓皮
媽媽說那就不必費時蒸肉圓
只要將地瓜粉漿拌韭菜或芫荽煎一煎就好了
QQ的口感混合菜香
這是小時候喜歡吃的點心
問媽地瓜粉和水的比例
回說"量其約"
所以我也就量其約
將地瓜粉和水拌成粉漿
因庫存地瓜粉所剩不多而加些太白粉
(比蚵仔煎的粉漿濃)
將現採的又嫩又香的韭菜一大把切碎拌入粉漿
以前媽還加蝦皮
我是加油蔥酥
因準備煎熟後沾醬吃
所以沒加調味料


在平底鍋油煎至兩面呈透明狀就可起鍋


醬油膏和蕃茄醬拌勻就是沾醬


從到菜園剪韭菜到完成QQ的韭菜煎只要半小時


韭菜還剩很多
就順便來個韭菜煎蛋

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11/26/2015
1 杯地瓜粉加2杯水拌勻
加芹菜珠鹽
熱鍋加油爆箱韭菜白或蔥白或油蔥酥(新東陽)
倒入粉漿
加進韭菜珠或肉燥
一直翻炒
直到全部變透明甚至有點焦白　

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