發芽的豌豆

十多年前可能是中年危機作祟
忽然非常重視養生
聽說芽菜營養
就常常在家孵豆芽
聽說早餐要喝果菜汁
就每天一早起來榨生菜汁
還聽說斷食的種種益處
就把小孩送去住宿的夏令營
自己去參加一週的斷食營
那一陣子是我高中以後最苗條的時期
親朋好友都說
人到中年後要福態些才耐看
可是那時精力充沛自己非常滿意
一直到買麵包機開始學做麵包以後
身材隨著酵母粉一直膨脹起來
養身飲食漸被拋到九霄雲外
上週用乾豌豆做番仔豆
吃多了肚子脹氣
才想到豆類要發芽後再食用
不但不會脹氣也會營養加倍
所以就依芽菜專家Ann Wigmore的指示
乾豌豆先泡水12小時
再放在陰暗的地方催芽
每天要為豆子淋浴兩次以保持清涼
2-3天後就可煮食了

以前也買了發芽用的盒子
後來朋友說用蒸籠就可以了
所以小量生產時用盒子
大量生產時用蒸籠


孵兩天的豌豆

直接用孵豆的蒸籠蒸豌豆

蒸的比煮的較能保留養份

上次沒發芽就煮

感覺較有豆腥味

這次蒸的時候

散發出蛋白質的香味

拌醬油,黑醋,蔴油,青蒜,芫荽

家庭聚會時大家都說發過芽的豆子較香甜

一部份加入印度餅的沾醬

(沾醬是芫荽,辣椒,檸檬汁打成的)

以回送印度太太送來好吃的Aloo Paratha


延伸閱讀

舊網誌 - 古早味的零食

Ann Wigmore