香椿包子

因有人總嫌我做的餡不好吃
所以已好久不做包子
上週吃到媽做的香菇筍丁包
昨晚又吃了姊做的豆沙包
讓我今天忍不住想做包子當午餐
一向喜歡老麵法的麵糰
但要發老麵較費時
就直接從剪貼簿中找一個最簡單省事的
麵包機打麵糰的食譜
這份食譜是約七年前來自世界日報家園版
(謝謝筱慧的分享)
家中沒牛奶
就用1又1/3杯的水
沒shortening
就以橄欖油代替
其他都依照食譜操作
(click看詳細內容)


家中沒什麼材料可當餡
到菜園找一找
找到已很久沒摘食的香椿葉
趁不愛香椿的人不在家
可毫無忌諱的煮香椿吃香椿
將香椿葉用沸水燙一下再切細
麻油爆香薑蒜末
再下香椿拌炒
加點醬油調味
就是包子餡

媽給了一包聽說可發得很好的日正酵母粉

果真發得快頂到麵包機的蓋子

麵糰完成後
滾圓醒15分鐘

包餡後再醒45分鐘
等全部做好後才發覺
怎麼把折捏的那一面放底
(以為是在做台式甜麵包?)

水沸後加入一匙醋

大火蒸15分鐘

蒸好離火

等兩分鐘後再開蓋

開蓋後包子皮變皺

若折捏面朝上

較不會皺得那麼明顯

表面的皺紋無損內裏的鬆軟

香椿餡不多

雖稱之為香椿包子

但很像饅頭夾一層香椿醬

.

吃包子配埃及野麻嬰湯當午餐

這道湯是媽從最近的日本雜誌學來的

昨晚煮一鍋讓大家試吃

大家一掃而空

我以現採的黃椒,okra, 野麻嬰

和一包躲在冰箱很久的醃漬梅

也來試煮消暑滑潤湯

醃漬梅加水煮成梅湯

黃椒和okra切丁先煮熟

起鍋前再加進野麻嬰

梅子放得不多

為加強酸味

加了幾滴黑醋