端午飄粽香

二小姐有一位善烹飪園藝手工藝的朋友
尤其是台灣美食樣樣精通
十多年前曾在一烹飪班受教於她
杏仁茶,肉圓,碗粿都是從她學來的
當時不知她是二小姐的朋友
二小姐逢年過節常帶給大家糕點
蘿蔔糕,發糕,甜年糕,鹼粽,鹹粽,米苔目.....
後來才知道這些糕點都是她相贈的
我家的紫蘇和金針原來也是來自她家
之前錯過幾次到她家享用美食的機會
得知今天要在她家包粽子
趕緊把握機會去拜訪紫蘇和金針的親家
希望也能學會她的粽子秘方
可惜手笨的我還是只能拿鋤頭
每個粽子都要讓人幫忙才能完成
來美國後曾包過兩次婆家的生米包粽法
今天的是和娘家相似的熟米包粽法
以前媽媽包粽子時都沒有我插手的餘地
今天的挫折感讓我覺悟
以後若要包粽子就用好命男愛吃的生米法
熟米法可應用來蒸筒仔米糕
市賣粽子一粒$3
貴在手工才藝而不是材料
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到她家門前就已聞到香味
一家滷肉萬家香
包肉粽的滷肉

午餐配粽子吃的大塊肉

一進門就請吃冰得涼涼的鹼粽

晶瑩剔透

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餡料有滷豬肉和炒素肉
素肉要先加醬油糖胡椒粉醃一醃再炒

炒香菇

炒五香豆乾和蘿蔔乾
實在是太香了忍不住偷拿一塊入口
被看到了
罰我拿著很燙的豆乾照相

用電鍋蒸花生仁
花生要先浸泡再連水一起蒸
外鍋用兩杯水就可蒸熟
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糯米先泡水

蒸籠撲棉布再放瀝乾的糯米
放兩個竹筒幫助透氣
米要挖數個坑洞
蒸出的米才會熟透

約20分鐘後
拌一拌再蒸一會兒

油鍋炒芋頭丁
再注入蒸花生的水
也可注入滷肉汁
煮熟芋頭

加進糯米飯炒勻

全部材料準備齊全
有去年洗好沒用完的粽葉
捲好密封放冷凍庫
今年拿出來解凍又可使用
用手抓糯米飯比用湯匙易操作
要準備一碗水沾手再抓飯

大葉配小葉
折成漏斗形

放入米飯
壓一個凹洞

餡料放進凹洞裏

再抓一糰糯米飯蓋住餡料

用左手虎口抓住

右手扶著

將左手的糯米飯往右手的粽葉壓下

將右手的粽葉整一整

就成有菱有角的粽子

一串十粒
每個人的手包出不同的形狀

入蒸鍋再蒸30分鐘

蒸好要吃時

挑出自己包的那一粒

沒菱沒角

趕緊下肚藏拙

這盤炒現採的金針花苞

清甜美味

粽子配金針的午餐令人回味無窮

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第一次和大陸妹見面

她摘一把要炒給大家嚐

沒想到炒完金針後爐子罷工

為了趕去上班匆匆告別

無緣嚐到新菜味

只好將大陸妹幼苗迎進門

當童養媳安住在自家菜圃

今後慢慢栽培期望能順利長大

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05/29/2009

她準備一大盤米苔目讓二小姐拿到爸媽家

大家吃得不亦樂乎