Swiss Chard菾菜

資料來源
http://www.kdais.gov.tw/market/market26/m26-7.txt
菾菜風水輪流轉 ◎楊文振
由於消費意識提高，相當在意蔬菜農藥殘毒，因此像菾菜這種耐病虫害的蔬菜，近年來反而逐漸受到消費者的青睞。
菾菜別名君達菜，民間則俗稱加茉菜。它和菠菜同屬於藜科作物，是製糖用甜菜的變種，原產地中海沿岸一帶。
根據梁陶弘景神農氏本草經記載：葉用菾菜於西元六世紀時傳入中國，而根用菾菜引進時間較晚，約在十七世紀。
台灣的菾菜可能於早年自大陸引進。因為它口感不佳，食用後口腔有澀澀的感覺，除鄉下人家偶而種些應急外，市場上根本不出售。和今天經濟栽培的情形相比，正應驗了風水輪流轉這句俗話。
菾菜性喜暖涼乾燥，長日照下容易抽苔開花，因此，通常在秋天栽培，一直到晚春或初夏才淡出市場。
菾菜主根明顯，深入土壤，所以耐旱性比一般葉菜類強。此外，它還有一項特色是其他蔬菜少見的，即收成時既非割刈，也不是整株拉拔，因此，栽種一次可以持續採擷數個月之久。因為摘除下位葉片後，生長點會不斷抽長新葉片。 近來部分消費者對有機蔬菜 (不施化學肥料、不噴化學藥劑) 情有獨鍾，病虫害又少，實在是有機蔬菜栽培的理想種類，何況它葉柄肥厚，汁液多，很能滿足打精力湯。
儘管菾菜有段暗淡而無奈的過去，它的營養價值卻相當傲人，尤其是維生素A， 每一百公克含量高達6100Im，比以往介紹過的芹菜、萵苣高出很多，在眾中蔬菜中名列前茅
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菾菜
學名：Beta vulgaris L. Cicla Group;Beta vulgaris L. var. cicla L.;Beta vulgaris L. var. flavescens DC.;Beta cicla L.
科屬名:藜科菾菜屬
英名:Swiss chard，spinach beet，chard，white beet
別名:葉用菾菜，莙薘菜;厚皮菜;牛皮菜;先菜;根刀菜;茄末菜;厚末。
植物特性:一或二年生草本植物葉大而肥厚，為甜菜的一個變種，無膨大肉質根。
繁殖方式:播種法。
原產地:地中海，南歐。
台灣零星栽培，主要栽培期:9-5月。

栽培方式:全年均可播種，但以春、秋兩季最適宜栽培，種子發芽適溫15-25℃，播種後注意保持土壤濕潤，播種後35-40天可開始採摘外葉，每隔8-10天採摘一次，可連續採7-8次，全株採收者約在播種後50-60天。
富含成分:維生素A、C，礦物質，蛋白質。
用途:實用及醃製。

菾菜因葉片寬厚而又稱厚皮菜或牛皮菜，也有人稱芥茉菜，在本生栽植已有百年歷史，是古老蔬菜之一，一年四季皆適種，產地分散各地。菾菜含有高量維他命A、鈣、磷、鐵、灰質等微量元素，營養豐富，葉片可炒食，葉炳可作湯，或將葉片切碎及用滾水燙後撈起，下油鍋炒薑片五花肉絲，加些鹽、味素，趁熱吃下，美味可口
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http://inmykitchengarden.blogspot.com/search/label/growing%20tips
Growing:
Before planting, soak Swiss chard seeds in warm water for 15 minutes to speed up germination.
Sow seeds 1/2-inch deep and a few inches apart directly in the garden when the soil is at least 50 degrees F.
Or sow them indoors anytime in standard-sized, 10-inch by 20-inch plastic flats of individual plugs filled with a soilless seed starting or potting mix (place 1 or 2 seeds in each plug)
Ttransplant seedlings into the garden when they're 2 to 3 inches tall.
Thin seedlings so they are 4 to 5 inches apart —
or 8 to 10 inches apart if you plan to only harvest the outer leaves.
Plants do best in full sun but will tolerate some shade.
They can endure light frosts in spring and moderate freezes in fall (though tiny seedlings are more tender).
Swiss chard only needs 50-degree soil to germinate, and the plants are quite cold hardy
It's not too late to start some seeds for a late fall/early winter crop.
Containers should be at least 12 inches deep and 12 inches across; three or four plants will fit comfortably in a 14-inch-wide pot.

Maintenance is minimum:
Mulch your plants with compost and/or grass clippings to add nutrients and discourage weeds,
and use a natural fertilizer such as kelp or manure tea (a must for container growing).
Provide moderate, even watering.
During the winter covered with floating row covers, old bed sheets, and lightweight blankets.

Harvesting:
it's a "cut and come again" plant, which means that one crop can supply you with beautiful bounty for months.
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牛皮菜是多葉茂盛之綠色葉菜，味道微苦、微鹹原生長於地中海地區。
半杯煮過牛皮菜提供10毫克核黃素( lutein)及.黍黃素(Zeaxanthin)二者皆屬於類胡蘿蔔素(carotenoid) 。
依據哈佛學者研究指出類胡蘿蔔素(carotenoid) 能防止視網膜老化。(pigment 的中文是：視紫，為眼睛的感受器)上述成份是構成視紫之重要營養素。 ＊視桿細胞中有一種成分叫視紫，光亮的時候造成視紫分解，黑暗的時候造成視紫的合成，我們從亮的地方轉向暗的地方需要一段時間適應才可看見，主要是因為這段時間要將被分解的視紫再合成所需的時間 。所以多吃含有核黃素( lutein)及.黍黃素(Zeaxanthin)之蔬菜愈能保護您的眼睛內部。
＊Swiss chard葉黃素(Lutein,屬於類胡蘿蔔素的一種,
別名：山菾菜、茄茉菜、芥茉菜、牛皮菜，
其營養成分為水份、蛋白質、脂肪、醣質、纖維、鈣、磷、鐵、維他命A（含量高）、B、C。葉片及葉柄適做菜炒食，葉柄及莖梗適做湯，根端可做甜糖，是營養豐富的菜種。
http://www.icr.com.tw/swiss_chard_5.asp
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