下週的營養午餐

曾吃過很喜歡的烤菠菜

烹煮的人只說

菠菜 + 蛋 +cheese + cracker 烤一烤

支吾其詞不願詳說細節

只好求教於 Google 大師

網上的食譜大同小異

被選中的是 Epicurious 的 Baked Spinach with Fontina

因為除了主角菠菜外

食譜中的材料都有庫存

沒 Fontina cheese

可用既有的 Provolone  代替

買好冷凍菠菜後

材料大集合

開始動手

洋蔥和蒜頭先炒熟

再和其他材料拌勻放烤盤

其實放一盤就可以

擔心放太多中心不易熟

才分成兩盤

350F 烤40 分鐘 

確定中心已烤熟

十分鐘後再切食

分裝六盒 

一天吃一盒

在烤菠菜時

煮一鍋扁豆湯 

將冰箱所剩的蔬菜類全放進鍋子

大洋蔥 +蔥白 + 蒜頭 + 洋芹 + 紅蘿蔔 + 蕃茄罐頭 + 扁豆

熬煮到扁豆變軟就可以了

下週的午餐便當

扁豆湯和烤菠菜

也可將扁豆湯打成濃湯狀

再加上現摘的芫荽

用 Magic Bullet 調理

一杯剛好一人份

.

試著用烤菠菜當麵包餡

也很好吃

.

• 材料:
• 4 large eggs
• 2 10-ounce packages frozen chopped spinach, thawed, squeezed dry
• 3 cups grated Fontina cheese (about 11 ounces)
• 1/3 cup chopped drained oil-packed sun-dried tomatoes, 2 tablespoons oil reserved

• 2 cups chopped onions
• 4 large garlic cloves, minced
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon (scant) pepper
• 1 cup finely crushed crackers

Read More http://www.epicurious.com:80/recipes/food/views/Baked-Spinach-with-Fontina-5455#ixzz1nStcuTU6