最近處於一人吃全家飽的狀態
可以毫無顧忌的在廚房玩遊戲
一塊豆腐就可玩得不亦樂乎
豆腐玩法之一
電視新聞介紹一個愛吃巧克力的女孩
她的部落格有很多她實驗出來的 vegan 食譜
她的甜點
捨傳統的高油脂
以豆類或蘋果泥代替
記者讓路人品嚐成品
大家都吃不出是用替代品製作出來的
她最喜歡的食譜是以豆腐製作的 Chocolate Fudge Pie
為消耗掉冰箱的那塊快過期的豆腐
去買一包巧克力豆(用1又1/3 杯)
加上庫存的可可粉(只用 1 t ) 和杏仁漿 (用2 T )
動手實驗這個巧克力豆腐派
根據食譜
要一盒 12.3 0z 的老豆腐
我的豆腐是14 oz
食譜只說將所有材料攪拌均勻就行
我覺得豆腐還是再煮一煮較安全
就將豆腐切丁放微波爐三分鐘
倒掉豆腐水
所剩的豆腐就接近 12.3oz
豆腐+融化的巧克力豆 +可可粉+ 杏仁漿+ 3T 糖+ 1/8t 鹽
用 mixer 攪拌均勻
放在現成的派皮入冰箱直到凝固
我不喜歡現成的派皮
又懶得自製派皮
家裏的派盤太大
所以就用小圓盤
放冰箱冷藏過夜
切塊試吃
口感很像巧克力 truffle
沒奶油的膩
有淡淡的豆香
揉成圓球裹可可粉
變成入口即化的 truffle
.
豆腐的另一玩法
在 Melting Pot 吃過印象深刻的加味豆腐後
上網研究
再加以改編
已試過兩次
第一次直接切成三角形就浸泡調味醬汁
因豆腐水份多
醬汁沒充份吸進豆腐中
第二次先以重量壓出水份
再浸泡醬汁
醬汁可隨意調配
有什麼就加什麼
網上有人用烤肉醬或 teriyaki sauce
我用醬油+味淋+辣椒醬拌勻
浸泡隔夜後
豆腐完全吸收醬汁
煎至兩面金黃
就是已入味的豆腐
以前煎豆腐時
是煎完豆腐再加調味料燜煮使入味
新煮法可先一次醃大量的豆腐
要吃時再拿出想要的份量
烹煮時
不必再手忙腳亂到冰箱拿調味料再放回去
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