其中一份食譜是 Pita With Za'atar
這不就是Ali Baba餐廳所謂的Thyme pie嗎
到Ali Baba 一定吃好幾個
餐廳官網對Thyme pie的形容是
Middle-Eastern herb open pie (thyme, virgin olive oil)
可是覺得除thyme外應還有其他香料
原來那香料叫Za'atar
含有sumac, thyme,marjoram,oregano,鹽,芝麻
食譜說可買現成的綜合香料
也可買各種單一香料自己混合而成
到Central Market總可找到一般市場沒有的食材
當各種單一香料快湊齊時
才發現也有已調配好的
回家依食譜將橄欖油 鹽 Za'atar 混合成抹醬
家裏還有 Tortillas 所以沒買 pita
就將抹醬抹在麵皮上
放小烤箱
375F 烤 6-8 分鐘
麵皮較薄所以有點烤焦
麵皮微鹹而且抹醬放太多
(忘了Za'atar 裏已有鹽
又依食譜加了鹽)
第一份成品鹹得難以下嚥
只好再重新調配抹醬
那鹹抹醬拿來煮菜消耗掉
現成的Za'atar用完後
再用單一香料自己調配
抹到Flat bread上去烤
忘了買白芝麻
沒有白芝麻的抹醬也很香
Za'atar 和 flat bread 比和 Tortillas更適配
雖然味道很香
但還是有異於餐廳的味道
根據網上知識
各家各有不同的 Za'atar 配方
有的甚至只傳子不傳女
不論那種烹調都可使用
煮菜煮肉調成醬的萬用調味料
和我們的五香粉和百草粉有點類似
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