請教作法
回說很簡單
重點是要用攪拌器攪拌米漿
昨天到兄嫂家吃晚餐
就將第一次試蒸的甜年糕拿去請大家檢定
結論是很Q很好吃
果真甜年糕不難做
心想爸媽都不嫌棄
今天就再試蒸鹹年糕
想拿給爸媽嚐
媽原很高興說好
正要出門時接到來電說
大年初一女兒不能回娘家
只好明天再拿去檢定
我認為鹹年糕比甜年糕更好吃
吃年糕象徵新的一年可步步高升
不確定有什麼可高升
但繼續這樣吃下去
肯定體重是會高升
.
黑糖甜年糕
用庫存的臺灣日正糯米粉
材料參照袋子上附印的食譜
有一些煮薑茶剩下的黑糖(約250g)
將黑糖和 410g 的水煮溶
將500g的糯米粉放在KA攪拌盆內
糖水稍涼後倒入粉中
攪拌至粉和水變成均勻的粉漿
心血來潮在粉漿內加入一大把黑芝麻
把粉漿倒入抹油的容器
電鍋外鍋放兩杯水
蒸到開關跳起
拿筷子插入中心
還未全熟
再倒入兩杯水繼續蒸
開關再跳起時已全熟
黑芝麻好像加太多
而且全部浮到上層
媽建議可加龍眼乾
今天用Tortillas包著甜年糕當早點
微鹹的麵皮搭配甜甜的年糕
別有一番新滋味
.
阿嫂也做年糕
她做的是烤紅豆年糕
.
鹹年糕
除糯米粉外還要加一些在來米粉
庫存的是泰國粉
糯米粉一包是500g
在來米粉只剩 150g
將所有粉放入攪拌盆內
參考甜年糕的水量
就在鍋中煮 500g 的水
水中放兩大匙紅糖
糖溶後熄火待稍凉
將水倒入粉中攪拌
在攪拌時覺得太乾
有酌量再加點水
甜年糕的粉漿是液狀
鹹年糕的是黏稠狀
攪拌時加入兩大匙豆酥醬
一大匙香菇素蠔油
一些吃Kushari剩的炸洋蔥
將粉漿裝盤
表面抹平
電鍋外鍋放四杯水
開關跳起就熟了
豆酥和炸洋蔥均勻散佈沒浮到表面
(2/15/2010
切一半給爸媽
檢定結果:可媲美市場賣的
媽還用橄欖油煎一煎再吃)
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今天是農曆年也是情人節
上週三收到一份禮物
周四週五都沒去上班
只好明天再補送遲到的回禮
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