吃大餅

自從電費上漲後很少動用麵包機和烤箱
聽說姪女的婆婆到餐廳常點芝麻大餅
所以感恩節晚餐就以蔥花芝麻大餅參與盛會
然而久未操作又遇大場面就失常的我
竟將餅煎得焦黑
但已沒時間重作仍拿去獻醜
誠意已到希望能多包涵

節後再試一次
水準已稍恢復
以前兒子們放假回來都作習不定
就做大餅讓他們可隨時充饑
今年聖誕假期大餅還是會列入必備糧食之一

材料A:水1.5杯,鹽0.5t, 麵粉3.5杯,糖1/4杯,yeast一包(7g)
材料B:蔥花或九層塔,鹽,胡椒,麻油,芝麻
作法:
將所有材料A放置麵包機設定dough功能
攪拌中要檢查是否須加點水或麵粉
才不致麵糰太乾或太溼


1.5小時後取出麵糰分兩等份
為了讓剛出世的麵糰適應外界空氣
將麵糰滾圓放置15分鐘


呼吸新鮮空氣15分鐘後再桿平包餡
包餡法有二
一是像做包子一般
將餡放中心做成一個大包子
完成後的大餅餡在中心
做豆沙大餅時適用此法


作法二是將麵糰桿成長方形
抹麻油,鹽,胡椒粉(或任何喜愛的all purpose seasoning)
將餡料放一端以麵皮蓋住餡料
重複這動作直到捲成一長條

再抹麻油鹽胡椒在上層

放餡料

摺一端到中心線

再摺另一端覆蓋

讓被操作得很疲憊的麵糰休息15分鐘

15分鐘後桿平

先抹點水再撒芝麻

再留15分鐘

讓被壓平的麵糰作最後的呼吸

15分鐘後煎鍋放些許油

以小火一面煎5-7分鐘再煎另一面

剛開始的關鍵5分鐘要蓋鍋蓋

起鍋前再掀蓋透氣

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菜園的葱不夠用

就近到美超市買一把$0.89

後來到亞洲超市一把才$0.39

不過亞洲超市要開十多分鐘的車程

美超市只要5分鐘就到

難道美超市的蔥多戴一圈項鍊就得多收$0.50?