夜夜蒸饅頭

自從吃過妹從台灣帶回來的芋頭饅頭後
腦中常閃現芋頭饅頭
最近拔雜草拔得又累又餓時
更想念芋頭饅頭的美味
於是買了一個大芋頭
參考網上各高手的作法
週一晚上開始第一回的操作
開始蒸饅頭時
滿室芋頭香味
讓我充滿希望的等待
結果是一個個皺皮又黏牙的成品
以前做包子饅頭常會皺皮
會黏牙卻很少發生
一個接一個試吃
連吃三個
肚子漲得竟然整夜難安睡
只好熬夜再上網求經

.
週二晚上再挑戰芋頭饅頭
高手們說要不皺皮就得多次桿麵或壓麵
拔草拔得已無餘力桿面
只好請出束之高閣的壓麵機

壓麵機壓過的終於不皺皮
但依然有點黏牙
猜測可能是蒸氣從芋頭的縫隙中進入麵體
導致水份過多而黏牙
有一個做成圓形密封的饅頭就不會黏牙

.
週三晚上三度挑戰饅頭
已沒芋頭
所以只作白饅頭
將泡軟的黃豆加水打成漿代替水份
壓麵壓到光滑
做三種不同造型
有一個包蔓越莓乾

發酵45分後開始蒸

15分鐘後直接掀蓋
(因有高手說她都是馬上掀蓋)
還是有幾個皺皮

吃起來不黏牙
像是扎實的山東饅頭
細嚼品嚐時
濃濃的豆香在口中蕩漾
像是吃白饅頭配豆漿一般

麵糰的食譜是參考"幸福的滋味在廚房"的包子麵糰