吃肉圓

半夜在網上遊蕩時
最怕看到有人貼出美食照片
尤其是台灣小吃
平時不一定會想吃
可是在萬籟俱寂的深夜
饞蟲特別活躍
美食照片更引人垂涎三尺
沒有巷口的小吃攤
只好自己動手
有一天半夜就這麼做起肉圓
做到一半時
饞蟲漸退睡蟲來襲
還是力撐而勉強完成12粒肉圓
.
鍋內放4杯水煮到有水泡出現(尚未沸騰)
加入用1杯水和1杯粘米粉(在來米粉)拌勻的米漿
以中火一面煮一面攪拌(才不會黏在鍋底)
煮成漿糊般的濃稠後離火放涼


在等麵糊變涼時
在小碟子上刷油


麵糊冷卻後
加入2杯菱粉和2杯地瓜粉仔細拌勻
就成了做肉圓外皮的粉漿

在碟子上抹一層粉漿
放餡料在中間
再蓋上一層粉漿抹平
那天冰箱裏只有烤麩所以用烤麩當餡料


水煮沸後就可開始蒸了


大火蒸15-20分後
外皮呈透明狀就完成了

待稍涼後
將肉圓剝離小碟子


淋上沾醬就可以享用
若加上香菜更美味
可是三更半夜就不到菜園剪香菜了

沾醬憑各人喜好
就冰箱中找到的材料湊合而成
豆腐乳,香菇蠔油,糖,蕃茄醬和水煮沸後稍鈎欠

外皮粉漿的版本很多
我也是依家中現有的材料採用這版本
曾採用過的另一版本:
粘米粉2杯和水9杯煮糊待涼後加入片栗粉1包(1磅)的版本
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