天冷喝濃湯

天氣一冷就想喝熱熱的蔬菜濃湯
根據Martha Stewart的Everyday Food(Jan,2008)
任何蔬菜和大洋蔥煮熟再puree都可成濃湯
基本材料:
2 T olive oil
1 onion, coarsely chopped
sal and pepper
vegetable of choice
(carrot,broccoli,celery root beet,mushroon butternut squash,cauliflower)
1 can chicken broth
1-3 t lemon juice

上週煮carrot pureed soup分裝冰凍
要喝時再解凍加熱
加數滴紅葡萄酒讓carrot soup 更美味


今天用蕃茄和九層塔煮tomato basil soup
將所有蔬菜炒軟加白水燜煮約十餘分鐘
熄火待湯稍涼後倒入Vita-mix 加以puree


再將puree後的湯入鍋加熱
加入salt , pepper,lemon juice


午餐
一杯湯,一個蛋,一粒青椒和一些almonds


晚餐
一杯湯和幾塊spinach nuggets
這nuggets是在Cosco的新發現
竟然讓我非常喜愛