新風格日本料理

在uptown有一家 新開幕的日本餐廳

和朋友夫婦一行四人相約去嚐鮮

六月一日才開幕

標榜新風格的現代日本料理

在 Austin 的本店已有12 年歷史

Houston 也有分店

老闆是美國廚師 Tyson Cole

他的日本料理是學自他曾經工作過的幾間日本餐廳

曾上過 Iron Chef 

也曾得過幾個飲食界的獎項

晨報和多家飲食雜誌都給很高的評價

尤其是晨報的食評女士也曾給 Masami 高評價

相信她是懂得吃日本料理

所以憑她給 Uchi 的五星評價

好奇的我們決定親自去一嚐究竟

餐廳只營業晚餐 

雖然有一半的座位開放給 walk in

但食評建議要先預約才不會等太久

結果我們想要的6-7點都沒預約位置

只有5-5:15還有空位

餐廳附近很難找停車位

只好仰賴餐廳提供的免費代客泊車服務

剛開門

已有二十多位客人

等候入座時

可在室外一面喝酒一面等

我們在室內等候入座前

服務生端來用越南春捲皮包的壽司讓大家品嚐

特殊美味的非傳統壽司

本地的日本餐廳好像都沒有任由廚師調配的套餐 omakase

朋友夫婦近年回台吃了加賀屋和祥雲龍吟的套餐後

很好奇 Uchi 提供的套餐

我們也認為從師傅提供的套餐可見其功力

套餐的項目和價錢依當日食材和時價而定

就位後在侍者耐心解說後點了兩種套餐一起分享

兩人份的十道菜葷食套餐($186)

兩人份的六道菜蔬食套餐($68)

因是happy hour 時段

朋友點的一瓶熱日本清酒才$3

回家後才發現三人點的熱茶($4x3)沒入帳單

雖然價位高而且份量小

但大部份都很滿意

只是要抱著吃創意料理而非道地日本料理的心態去品嚐

誠如晨報食評所言

套餐的菜色都可從菜單中單點到

不是為套餐而特製

我倒是喜歡首度試吃時是由廚師配菜

才不會迷失在密密麻麻的菜單中

六點過後食客越來越多

我們八點多離開時還幾乎客滿

party room 也熱鬧滾滾

週一晚上的餐廳很少看到這種盛況

.

室內燈光昏暗

我的小相機照得效果不佳

幸好老夫有配合以他的iPhone拍下大部份的菜色

才得以留下記錄

.

侍者給我一份蔬食菜單

還特別為套餐的六道菜做記號

所以一面吃一面看菜單解說

吃得特別有感

六道菜蔬食套餐

1.Uchi Salad 

hydroponic baby romain ,edamame-jalapeno sauce 

讓人驚豔的開場

2. makimono 

蔬菜壽司捲 

沾非醬油的sauce也很對味

3. cool tasting - uchiviche

asian pear ,tomato(小黃) bell pepper ,garlic cilantro

很清爽

不知這Uchiviche 是否源自Ceviche

4.nigiri sushi

三樣各有特殊味道

nasu/ Japanese eggplant 

avocado /yuzu kosho

刷上特調醬油

配上一點綠色的 yuzu kosho (青辣椒和日本綠柚子皮做成)

乍看以為是wasabi

kinoko/  king trumpet mushroom 

切細紋的杏鮑菇使醬汁更入味

5. hot tasting

vegetable nabe 

seasonal vegetable,koshi hikari,rice (鍋粑),farm egg ,soy broth

很像韓國的石鍋飯

只是鍋粑只薄薄一層

大家都很喜歡這道

吃完前四道若還沒飽足感

鍋粑菇類白花菜下肚後就很飽足了

6. 甜點

lime cream  

puffed rice(爆米香)٠seasonal fruit(西瓜)٠herbs

酸甜清涼又有脆脆米香增口感

免費請吃 agemono

crispy brussels sprouts,lemon chili

聽大兒子說他常去的日本餐廳有好吃的 brussels sprouts

   他所形容的好像就是如此這般

原來是這麼好吃

難怪他每去必點

平常不愛吃 brussels sprouts的老夫也讚好

葷食套餐是完全依賴侍者送菜上桌時的解說

魚的名稱都是用日語發音

所以聽得似懂非懂

回家後再盡量將照片和網上菜單連連看

希望沒連錯

十道菜葷食套餐

1. 和蔬食套餐相同的 Uchi salad

蔬菜上有海鹽

 2.cool tasting

shima aji ringo 

 striped jack٠green apple٠calamansi 

3.nigiri sushi (2-1)

4, sashimi 

aji / horse mackerel

這是當日特別的 tsukiji selection 中的生魚片

生魚片來自日本的築地魚市

5. makimono (sushi roll)

hamachi tataki maki  /grilled yellowtail٠negi٠garlic aioli 

6. hot tasting

sakana mushi 

steamed white fish parcel٠ tom yum٠tomato٠mushroom

南洋味的蒸魚

7.nigrini sushi( 2-2)

8.cool tasting 

不確定是不是 Madai/Japanese sea bream

9.kohitsuji toro

 lamb belly٠ipa٠cucumber kimchi٠carrot 

三位葷食者都不吃肥肉

一致認為羊肉太肥而扣分

10. okashi 甜點　　

 mango mochi٠toasted coconut gelato٠plum 

 mango mochi吃起來像甜年糕

另點 hot rock($17 )

 wagyu beef٠ponzu 

在熱石上烤肉 

加點的 fried milk ($9 )

 chocolate milk٠toasted milk٠iced milk sherbet 

不覺那兩塊 fried milk 有何特別

但很喜歡附帶的巧克力薄片, sherbet 和巧克力mousse

隔一週後的週日晚上

朋友夫婦再度前去

還是一樣高朋滿座

自己單點而不是由廚師調配的套餐

結果兩人花了兩百多元

朋友覺得和我們同食時的菜餚較好吃

我是覺得好友邊吃邊聊天的好氣氛會增進美味

另一對朋友夫婦總喜歡找我們外食

那位太太說每當看我吃得津津有味時

她就吃得特別愉快

這是六月底請我們到她country club 的午餐

開味菜

主餐