蔬菜酥

 

菜園的 kale 盛產中

幾乎每天都可採食

上網研究各種吃法

蒸熟拌蒜油

煮蔬菜湯

煮麵湯

還可烤來吃

英文稱之為 kale chips

吃起來很像海苔酥

所以就稱之為蔬菜酥

可當零食或拌飯吃

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小烤箱 375 F 預熱

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洗淨菜葉

用 salad spinner 瀝乾

若還有水滴

再用紙巾擦乾

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將硬梗切除

葉片擺烤盤上

滴幾滴橄欖油

灑一點海鹽

也可加蒜粉或辣椒粉

烤 15 -20 分鐘

Tuscan Kale 的產量有限

因為移植到菜圃的幼苗

被小鳥吃得只剩四株

順利長大的葉片

蟲蟲喜歡啃蝕

所以收成有限

Tuscan Kale Chips

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有人先將菜葉放進大碗或 Ziploc bag 拌調味和橄欖油

使每片菜葉都均勻裹料再入烤盤

用 swiss chard 作實驗

以大烤箱 300F

烤15 分鐘

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第一次試大烤箱烘烤時

設訂 350F

不到 15 分鐘

kale 就已快烤焦

香椿葉完全焦掉不能吃