烤台式麵包

自從空巢後
很少自己做台式麵包
尤其有莫札特麵包店後
更懶得做費時費工的台式麵包
以前到莫札特買麵包時
可順便到隔壁的超市買菜
超市結束營業後
便很少專程去買麵包
離家較近的超市旁也有台式麵包店
但總覺得他們的麵包加了很多改良劑
每次忍不住買來吃後都很不滿足
於是就自己動手操作
去年12月做了兩次
一次是包地瓜泥和花生醬

一次是用自家菜園的青蔥做蔥花麵包

好命男的評語是"不難吃"

後來懶性再發
都全程委託麵包機做吐司
有時變勤勞時
都是在練饅頭功
好像Costco的有機中筋粉和饅頭不合
蒸出來的饅頭時好時壞
上週再蒸出一籠完全皺臉的饅頭後
決定暫停練饅頭功
還有一大包麵粉
和為浪子要回家而加倍買的起司
於是做了一條起司吐司
昨晚又興起做台式麵包的熱勁
因採用中種法
花了快四小時完成九個起司麵包
第一次做這種造型
將麵糰桿成長方形
上撲起司再捲起來
再桿成長條狀
再捲起來
從中心切一刀
將麵糰往兩邊剝開 拉長
有一個切錯方向的就成異形

發酵後烤20分就變成這長相

採用的食譜是2002年在克萊兒點心小棧學來的
(大大地向設棧的克萊兒和提供秘方的Jane致謝)

很特別的是加糯米粉而不是wheat gluten

我用中筋粉

妹的評語是"麵包很Q"

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